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2018.04.05

シードル仕込み13日目《最終日》

2018年4月5日。研修13日目。
ついに本日瓶詰めとなりました。

＜午前中の部＞
作業はオリ引き。
沈殿物を残しポンプで吸引して別タンクに移す作業です。

823ℓ 仕込み時
811ℓ オリ引き前
802ℓ オリ引き後

タンクの底に残った酵母などが沈澱して残ります。

＜午後の部＞
瓶詰め作業終了しました。
本数は1059本。
昨年のシードルよりもりんごの糖度が高く、21種類使用しています。
僕らが剪定から初めて育てたりんごでのシードル。
9月くらいまで瓶内二次発酵を終えてリリースとなります。